Статьи

Home › News

Фундамент для мышц без вреда другим: источник белка для вегетарианцев

03.11.2017

Очень часто рацион питания вегетарианцев осуждают за отсутствие белка – главного «строительного» вещества для наших мышц. Однако, такое утверждение очень опрометчиво, ведь стол вегетарианца богат самой разнообразной белковой пищей. Врачи и диетологи утверждают, что ежедневно человек должен употреблять в пищу не менее 100 граммов белка. В статье можно прочесть лишь о части тех продуктов, которые служат источником аминокислот для организма вегетарианца.

Содержание:

Бобовые

Бобовые — семейство растений, которое так популярно на наших столах. К бобовым относятся горох, фасоль, чечевица, маш, нут, соя. Интересно, что арахис так же относится к бобовым культурам, но мы привыкли воспринимать его как орех. Употребление бобовых крайне важно для каждого вегетарианца тем, что настоящим источником растительного белка являются все выше перечисленные продукты.

Например, в ста граммах цельного гороха содержится 23 грамма белка, что на 5 граммов больше, чем, например, в бараньей печени. А в ста граммах арахиса содержание белка чуть больше четверти от веса – 26 граммов. Больше всего белка, по мнению диетолога Михаила Гурвича содержит чечевичная каша – 56 граммов белка на 100 грамм продукта.

Как мы видим, бобовые должны занимать весомую часть рациона не только вегетарианца, но и человека с любым типом питания.

Продукты из цельного зерна

Получать без вреда животным белок вегетарианство научилось еще давно. К данной категории продуктов принадлежат преимущественно крупы (овес, пщеница, ячмень, гречиха, рис и т.д.), а так же цельнозерновая мука. Помимо клетчатки, крупы полезны содержанием белка, соответствующим количеству потребления в день. Так, сварив себе 100 граммов гречневой крупы, Вы получите 12,6 граммов белка. А если дополните прием пищи хлебом из цельного зерна, то добавите еще 9 граммов белка к общей сумме . Важно, что при термообработке мяса белок сворачивается, уменьшая в полтора раза размер пищи. С продуктами из цельного зерна такого не происходит – они наоборот, увеличиваются и «набухают».