Te pyszne sajgonki , gorące lub zimne, smażone lub nie, z różnymi sosami do zanurzenia, są z pewnością interesującym dziełem sztuki kulinarnej. Okazuje się, że tak egzotyczne, niesamowite i gustowne zwoje są znacznie łatwiejsze do przygotowania naleśników, a zasada składania jest całkowicie podobna do sajgonek. Co czyni je tak atrakcyjnymi? Oczywiście, co stanowi ich podstawę, to papier ryżowy. Najcieńsza, półprzezroczysta skorupa ryżowa, która zawiera nadzienie, jest duszą sajgonki. Aby nauczyć się je gotować, wystarczy opanować wszystkie zawiłości pracy z papierem ryżowym i metodą owijania. Po otrzymaniu tej wiedzy będziesz mógł odkryć swoją wyobraźnię i wyobraźnię, wypełniając papier ryżowy ulubionymi produktami - w nadzieniu wszystko zależy od smaku, a skorupa jest jedna.
Przedstawiamy prawdopodobnie najlepszy przewodnik do pakowania papieru ryżowego od autora kilku wspaniałych azjatyckich książek kucharskich Andrea Nguyen , wietnamski odbiorca najlepszej azjatyckiej książki kucharskiej ostatnich 25 lat.
Jak owinąć papier ryżowy
Jeśli nigdy nie miałeś do czynienia z papierem ryżowym, nie zniechęcaj się. Gdy się nauczysz, możesz łatwo odtworzyć cały proces z pamięci. Na początek zalecamy zakup dobry papier ryżowy i zanim zaczniesz ćwiczyć, zapoznaj się z kilkoma przydatnymi wskazówkami:
Miej pod ręką wodę . Aby papier ryżowy był plastikowy i gotowy do użycia, wystarczy zwykła woda. Wygodne jest użycie szerokiego, płytkiego pojemnika - patelni, miski, naczynia do pieczenia wypełnionego do połowy wodą. Zasadniczo w przypadku cienkiego papieru ryżowego woda jest chłodzona, ale nadaje się również w temperaturze pokojowej.
Zanurz przez obrót. Kiedy zanurzasz papier ryżowy w wodzie, staraj się utrzymywać umiarkowaną wilgotność. 
(nie w pełni złagodzone) po obu stronach. Obracaj poszczególne koła poziomo w wodzie. Jeśli papier pozostanie w wodzie przez długi czas, stanie się zbyt miękki i będzie w stanie rozerwać się sam lub z jedzeniem. Gdy papier będzie miękki, połóż go na płaskiej powierzchni roboczej (odwrócona taca, szerokie talerze, czysta deska do krojenia). W celu indywidualnego wypełnienia sajgonek posiłkami, umieść talerze z mokrym papierem ryżowym przed gośćmi i zaoferuj zawinięcie nadzienia do swojego wyboru.
Poczekaj na odpowiedni moment. Od momentu zanurzenia papieru ryżowego w wodzie mięknienie zajmuje od jednej do dwóch minut. Jest gotowy do owijania i skręcania, gdy staje się elastyczny, plastikowy i lekko lepki - jak samoprzylepna naklejka.
Zawiń jak naleśniki. Używając okrągłego papieru ryżowego do składania, podziel go mentalnie na trzy części - poziomo, jeśli wykonujesz sajgonki z zamkniętymi końcami, i pionowo, jeśli przekręcisz je rurką. Umieść nadzienie odpowiednio w dolnej trzeciej lub w środku. Przenieś dolną krawędź papieru na wypełnienie, zwiń boki i zawiń rolkę w pozostałą górę. Poniżej znajdują się szczegóły dotyczące pracy z 22 cm okrągły papier ryżowy - najczęstszy rozmiar i kształt.
Rolki papierowe z zamkniętym końcem (sajgonki)
To klasyczny i bardzo piękny sposób. Wypełnienie umieszczasz poziomo.
Niezależnie od metody składania, przed odłożeniem ich na papierze ryżowym oderwij twardy łodygę z liści sałaty i łodyg z zieleni lub posiekaj je drobno, aby rolki się nie rozerwały. Z tego samego powodu uważaj na stałe składniki, pamiętaj, że pracujesz z delikatną substancją. Nie należy również przesuwać wypełnienia, aby rolka nie pękła i nie wyglądała na kruchą. Jakie warstwy do ułożenia składników zależą od Twojego gustu, co najważniejsze, muszą być cienkie i długie - aby pasowały do kształtu rolki.
Po ułożeniu nadzienia przykryj go papierem ryżowym, upewniając się, że nadzienie jest całkowicie pod spodem. Następnie wykonaj jeden ruch i złóż boki. Jeśli chcesz położyć krewetki na bułkach, zrób to teraz, pomarańczową stroną w dół.
Doświadczone lokówki lubią dodawać zieloną cebulę na wierzchu krewetek. Potem nadszedł czas, aby wszystko przekręcić do końca. Jeśli dodałeś zieloną cebulę, przytnij ją nożyczkami, aby wystająca końcówka miała 2-3 cm długości (część estetyczna).
Jest to klasyczny sposób na zrobienie sajgonek.
Mamy nadzieję, że możesz zadowolić siebie i swoich bliskich prawdziwymi sajgonkami. Bon apetyt!
Wkrótce przedstawimy Ci różne nadzienia, sosy i metody składania rolek papieru ryżowego!
Seria wiadomości Koreańskie jedzenie „: Część 1 - Kimchi
Część 2 - Ogórki Kimchi
...
Część 8 - Mega Cha (koreańska sałatka z wodorostów)
Część 9 - Koreańska kałamarnica
Część 10 - sajgonki. papier ryżowy
Część 11 - Cześć che
Część 12 - Kimchi w południowokoreańskim przepisie na zdjęcia
...
Część 21 - Koreańska sałatka ze świeżej kapusty
Część 22 - Kalafior marynowany w koreańskim stylu
Część 23 - Koreańska Sałatka Grzybowa
